يمكن للفلفل الطازج أن ينضج بشكل مخيب للآمال إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح، ولكن مع طريقة التخزين الصحيحة، يمكن الحفاظ عليه مقرمشًا لأكثر من أسبوعين.

يقوم معظم الناس بتخزين الفلفل بشكل منفصل في الثلاجة أو داخل عبواته الأصلية حتى الاستخدام، حيث يظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى أسبوع، على الرغم من وجود بعض العيوب، ولكن حتى العلامات الجلدية البسيطة يمكن أن تسرع من عملية التلف وتجعل الفلفل غير صالح للاستخدام حسب ما رصد موقع تحيا مصر.

ومع ذلك، يقول أحد خبراء التخزين إن هناك خدعة "بسيطة بشكل مذهل" لإطالة مدة صلاحية الأطعمة بشكل كبير.

طريقة تخزين الفلفل

كل ما تحتاجه هو كيس بلاستيكي وبعض المناشف الورقية للتبطين، حيث يروج خبير التخزين في How Fab لهذه التقنية باعتبارها السر في الحفاظ على الفلفل الحلو "طازجًا وغير ملوث لأسابيع".

الخطوة الأساسية قبل إغلاق كيس الفلفل هي غسله وتجفيفه جيدًا، وبمجرد وضعها في قسم الخضروات والفاكهة في الثلاجة، فإنها تحتفظ بطعمها المقرمش المرغوب. وأضاف خبير التخزين: "عند تخزينها بهذه الطريقة، فإن الفلفل الحلو يستمر لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين. لاحظ أن الفلفل الحلو الأخضر يستمر لفترة أطول من الفلفل الأحمر أو الأصفر".

ومن الجدير بالذكر أن الفلفل السليم يظل طازجًا لفترة أطول من نظيره المقطع، والذي يذبل بسرعة بسبب تلف الخلايا وفقدان الماء، رغم أن الأمر قد يبدو صعبًا، إلا أن إبطاء تدهور شرائح الفلفل غير المستخدمة يمكن أن يكون بسيطًا مثل ترك السيقان والبذور متصلة بها.

تعمل هذه الطريقة لأن هذه الأجزاء غنية بالعناصر الغذائية الأساسية التي تساعد في الحفاظ على نضارة وجودة الفلفل المتبقي.

الرطوبة هي السبب الآخر وراء فقدان الفلفل الحلو المقطع لصلابته وجودته. لمكافحة هذا، يوصي أحد الخبراء من Nature Fresh Farms باستخدام حاوية محكمة الغلق، قبل وضع الخضروات في الداخل، قم بتغطية الوعاء بمنشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة، مما يساعد على بقاء اللحم متماسكًا. كما ينصح الخبير بتخزين الوعاء في درج الخضروات، وهو عادةً الجزء الأكثر برودة في الثلاجة.

كما هو الحال مع معظم المنتجات الطازجة، فإن الطريقة الوحيدة لجعل الفلفل يدوم لمدة أشهر هي تجميده، للتعامل مع نسبة الرطوبة العالية في الفلفل، قم أولاً بتنظيف الفلفل النيئ وتقطيعه إلى شرائح أو فرم، ثم ضعه في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، ثم ضعه في الفريزر. بمجرد تجميده، ضعه في كيس بلاستيكي مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.