نشر في تونسكوب يوم 05 - 12 - 2024

نظّم الدّيوان الوطني للزّيت يوم الأربعاء 4 ديسمبر 2024 بصفاقس، ورشة عمل حول تثمين زيت الزّيتون صنف شملالي بمشاركة المجلس الدّولي للزّيتون افتتحها نيابة عن وزير الفلاحة والموارد المائيّة والصّيد البحري، هيكل حشلاف رئيس ديوان الوزارة رفقة محمد الحجري والي صفاقس.
وخصّصت هذه النّدوة لتثمين زيت الزّيتون التّونسي، لا سيما منه صنف الشملالي ذو الجودة العالية من حيث خصائصه المذاقية والكيميائية علاوة على وفرة انتاجه التي تمثل غالبا بين 60 و70 بالمائة من الإنتاج التّونسي وهو متواجد بالأساس في السّاحل والجنوب التّونسي. كما تمّ خلال الورشة تقديم نتائج الدّراسة التّي تم القيام بها حول خصائص زيت الزيتون التّونسي من صنف الشملالي، بالتّعاون مع عديد المؤسّسات العلميّة منها معهد الزّيتونة، ومركز برج السّدريّة للبيوتكنولوجيا والمجلس الدّولي للزّيتون، وذلك من أجل التّعريف بالخصائص المذاقيّة والكيميائيّة لزيت الزّيتون الشملالي، بإعتباره يمثل ثلثي غابة الزّيتون في تونس.
علما وأنّ أهميّة صنف زيت الزّيتون الشّملالي الذّي لديه قيمة كبيرة في العالم، تكمن في كونه رمزا لصمود شجرة هذا الصّنف من الزّيتون، من الشّمال إلى الجنوب، أمام التّغيّرات المناخية، حيث أن شجرة صنف زيتون الشملالي تعد الأكثر إنتاجا وتأقلما مع مناخ تونس على غرار الجفاف والملوحة والأمراض النباتيّة.
وخلال هذه النّدوة، أكّد حامد الدالي الرّئيس المدير العام للدّيوان الوطني للزّيت أنّ منظومة زيت الزّيتون متكاملة، وتتطلب تضافر جهود كل الأطراف المتدخلة من فلاحين وأصحاب معاصر ومصدّرين، خاصّة وأنّ الدّيوان، تبعا لتعليمات السيّد رئيس الجمهوريّة، يقوم بالتّدخل عبر الشّراء من الفلاحين، وأصحاب المعاصر، في كامل أنحاء الجمهورية، ومن كل أصناف زيت الزيتون وأنّه تمّ تسجيل إقبالا كبيرا في كل من ولاية سوسة وصفاقس وجرجيس، مبيّنا أنّ طاقة تخزين زيت الزّيتون تقدر ب 80 ألف طن، فضلا عن 415 ألف طن تقريبا، لدى الخواص، أي بطاقة تخزين جملية تقدر بحوالي 500 ألف طن، وهي أكبر من الصابة الحالية والتّي تقدر ب 340 ألف طن.

.